Ropogós tortilla, szaftos csirkemell, olvadt sajt és egy jó adag zöldség – a mexikói quesadilla tökéletes választás, ha valami igazán finomat készítenél, de nem szeretnél sok időt tölteni a konyhában. A FeVita fejtett bab és csemegekukorica segítségével ez a színes, tartalmas fogás még egyszerűbben elkészíthető.

1. A FeVita fejtett babot enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A csemegekukoricát néhány perc alatt szintén megfőzzük, és lecsepegtetjük.
2. A csirkemellet kisebb kockákra vágjuk, sóval, borssal és őrölt chilivel fűszerezzük. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a csirkét közepesen erős lángon aranybarnára pirítjuk, amíg teljesen átsül.
3. A csirkéhez adjuk a fejtett babot, a csemegekukoricát és a BBQ-szósz felét. Alaposan összeforgatjuk, majd 2-3 percig együtt melegítjük.
4. A tortillalapok egyik felét vékonyan megkenjük a maradék BBQ-szósszal. Elosztjuk rajtuk a csirkés-zöldséges tölteléket, hozzáadunk néhány karika jalapeñót, majd megszórjuk reszelt cheddarral.
5. A tortillákat félbehajtjuk, és száraz, közepesen forró serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük, amíg a sajt megolvad, a tortilla pedig ropogóssá válik.
6. A kész quesadillákat félbevágjuk, frissen aprított korianderrel és újhagymával megszórjuk, majd lime-gerezdekkel tálaljuk.

Tipp: Ha nem szereted a csípős ételeket, a jalapeñót nyugodtan hagyd ki! A quesadilla tejfölös vagy joghurtos mártogatóssal is nagyon finom. Ha pedig még több zöldséget szeretnél belecsempészni, apróra vágott kaliforniai paprikával is gazdagíthatod.