Kívül aranybarnára sült, belül puha és tele van kukoricával: ezek a sós lepénykék egy gyors ebédhez vagy könnyű vacsorához is remekül működnek. A FeVita csemegekukoricát halloumi sajttal, friss zöldfűszerekkel és egy csipet chilivel párosítjuk, a kész lepényeket pedig pikáns joghurttal tálaljuk.

1. A csemegekukoricát egy kevés olívaolajon, forró serpenyőben néhány perc alatt átpirítjuk, majd félretesszük hűlni.
2. Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a finomra vágott chilit és az aprított koriander vagy petrezselyem nagy részét.
3. A tojást elkeverjük a tejjel, majd fokozatosan a lisztes keverékhez adjuk, és sima, sűrű palacsintatésztává keverjük.
4. A halloumit lereszeljük, majd a pirított kukoricával együtt a tésztába forgatjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
5. Egy serpenyőt közepesen magas hőfokra hevítünk, és vékonyan megkenjük olívaolajjal. A masszából kisebb, körülbelül 8 cm átmérőjű lepényeket kanalazunk bele. Oldalanként körülbelül 2 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
6. A görög joghurtot összekeverjük a sriracha szósszal. A kész kukoricás-halloumis lepényeket rukkolával, koktélparadicsommal és a pikáns joghurttal tálaljuk, végül friss lime-levet facsarunk rájuk.

Tipp: Ha gyerekeknek is készíted, a chilit és a srirachát nyugodtan hagyd el, a joghurtot pedig kínáld natúran a lepények mellé.