A gazpachót legtöbben paradicsomból ismerik, de egy marék meggyel egészen új karaktert kap. A meggy friss savassága tökéletesen kiegészíti a paradicsom édességét, így egy különleges, hűsítő leves születik, ami a legforróbb napokon is jólesik.

A meggyes gazpacho a klasszikus spanyol hideg leves izgalmas, gyümölcsös változata. Könnyű, frissítő fogás, amely előételként vagy könnyű nyári ebédként is megállja a helyét. A paradicsom, az uborka és a meggy találkozása elsőre szokatlannak tűnhet, de az ízek meglepően harmonikusan egészítik ki egymást.

1. A FeVita magozott meggyet felengedjük.
2. A meggyet a paradicsommal, az uborkával, a vöröshagymával és a fokhagymával együtt turmixgépbe tesszük.
3. Hozzáadjuk az olívaolajat és a balzsamecetet, majd sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
4. Az egészet simára turmixoljuk.
5. Az elkészült levest legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.
6. Tálaláskor meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, megszórjuk aprított hagymával és friss zöldfűszerekkel.
7. Pirított kenyérrel kínáljuk.

Tipp: Ha még frissebb ízvilágra vágysz, adj a leveshez néhány mentalevelet vagy egy kevés bazsalikomot turmixolás közben. Tálaláskor néhány szem meggyel is díszítheted.